多种营养的功用、来源及缺乏症状

营养素		主要功用	食物来源	缺乏症状
三大营养素	蛋 白 质	构成身体组织必须的物质。 构成身体组织中酶、抗体、激素与其它调节生理机能的物质。 促进生长发育。 供给热量。	杏仁、豆类、豆制品类	生长发育迟缓。 体重减轻、容易疲劳。 对疾病的抵抗力降低。 创伤、骨折不易愈合。 病后恢复健康迟缓、营养性水肿。
	脂 肪	供给热量。 构成身体器官的物质。 促进脂溶性维生素的吸收。 增进膳食的可口感、饱腹感。	核桃、芝麻、花生、葵花子、棉子	必须脂肪酸缺乏症。 脂溶性维生素缺乏症。
	碳水化合物	供给热量。 帮助脂肪在体内的“燃烧”。 帮助肌体本身蛋白质在体内的合成。	水果类、谷类、茎块类	生长发育迟缓。 体重减轻。 容易疲劳。
维生素	VA包括胡萝卜素	维持上皮细胞的健康，如皮肤及呼吸道、消化道与泌尿道的粘膜和视力的正常，增加对感染与其它疾病的抵抗能力。	胡萝卜、菠菜及绿叶蔬菜、红、绿、黄色蔬菜	夜盲症、角膜软化症甚至失明，容易发生呼吸道疾病、皮肤干燥及角化症，容易发生传染病及肿瘤。
	VB1硫胺酸	促进食欲、生长、碳水化合物的代谢，防止神经炎、脚气病。	各种杂粮、谷类尤其粗粮、酵母、葵花子、豆类	神经炎、脚气病、心脏扩大、肌肉萎缩、食欲不振、体重减轻。
维生素	VB2核黄素	促进蛋白质、脂肪与碳水化合物的代谢，为生长所必需，维持健康。	酵母、甘蔗、葵花子	口角溃疡、唇炎、溢脂性皮炎、舌炎、角膜炎、阴囊炎、视觉疲劳。
	烟酸	促进脂肪与碳水化合物、氨基酸的代谢，降低血胆固醇，维持皮肤与神经健康。	花生、葵花子	舌炎、皮炎、食欲不振、消化不良、腹泻、头痛、记忆力减退、痴呆。
	VB6吡哆醇	产生抗体，调节中枢神经系统，维持皮肤健康。	麦芽、酵母、西红柿、香蕉、花生、葵花子	贫血、体重减轻、胃痛、呕吐、抑郁、神经质、四肢麻木或疼痛。
	VB12	生长正常，维持神经系统健康，促进血细胞的生长与健康	发酵的豆制品、蛋类、豆	恶性贫血、神经退化、舌、口腔、消化道粘膜炎症。
	叶酸	形成新的红细胞，对生长迅速的组织，如骨髓、消化道内膜有作用。	菠菜、甘蓝、竹笋、麦芽、柑桔	贫血
	泛酸	促进肾上腺功能，将脂肪与葡萄糖变成热能。	酵母、大麦、蛋类、大豆	消化道功能障碍，疲劳、软弱、运动共济失调。
	VC抗坏血酸	形成牙齿与骨骼所必需，骨折后的愈合，外伤与烧伤的愈合，增加对疾病与传染病的抵抗力。	绿叶菜、豆芽、水果、尤其柑桔、土豆	坏血病、牙龈肿痛、流血、骨骼脆弱、坏死、毛细血管变脆、皮下出血。
维生素	VD2	促进对钙、磷的吸收，调节钙和磷的正常代谢，促进牙齿和骨骼的正常成长。	户外阳光照射、蛋类、牛奶	儿童佝偻病、成人骨质软化病、老年人骨质疏松症。
	VE盛誉醇	维持心肌与骨骼的健康，延缓老年化的进程，防止空气污染。	植物油、麦芽、全麦、杏仁、葵花子	红细胞被破坏。
	VK	维持凝血酶与凝血因子的活力。	绿叶蔬菜、肠道细菌合成	凝血酶与凝血因子降低，容易出血。
矿物质	钙Ca	构成骨骼和牙齿的主要部分，帮助血液凝结、体内某些酶的活化，维持神经传导，调节心率，促进新陈代谢。	杏仁、酵母、大豆与豆制品	骨骼、牙齿发育不正常，佝偻病，骨质软化症、骨质疏松症、凝血机制障碍、肌肉痉挛。
	磷 P	构成骨骼、牙齿的主要部分，细胞核蛋白的主要成分，体内所有新陈代谢都依靠磷。	干果类、全粮、糙米	易发生骨骼、牙齿发育不正常，佝偻病，骨质软化症。
	铁Fe	构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素及其它酶的主要成分。	绿叶蔬菜、豆类、干果类、菠菜、蛋类	缺铁性贫血，易疲劳、头痛，降低对疾病的抵抗力。
矿物质	钾 K	维持体内水平衡、酸碱平衡与渗透压，加强肌肉的兴奋性，维持心跳规律，参与蛋白质、碳水化合物的代谢，影响对食物的摄取力。	苹果、杏、香蕉、柑桔、西红柿、麦芽、酵母、土豆、芝麻、葵花子	倦怠、肌肉无力、嗜睡，严重缺乏时，发生麻痹、心率失常与代谢性碱中毒。
	钠Na	维持体内的水平衡、渗透压与酸碱平衡，加强肌肉的兴奋性。	食盐、山药干、芹菜、菜花、茼蒿	不易发生缺乏，严重时可发生虚脱、昏迷。
	镁Mg	激活体内多种酶、抑制神经的兴奋性、参与体内蛋白质的合成、肌肉收缩与调节体温、维持心脏、脑、肾、肝与其它器官健康。	麸皮、小麦芽、燕麦片、小米、黑豆、黄豆、绿豆、果仁	神经反射亢进或减退、肌肉振颤、手足抽筋、心动过速、心率不齐、情绪不安、激动。
	氯Cl	胃酸的主要成分，维持人体的水平衡、渗透压、酸碱平衡，激活淀粉酶。	莴苣、芒果、茄子、椰子、甜瓜、乳酪	食欲不振。
微量元素	铜Cu	促进血红蛋白的合成，维持神经纤维的健康，为血铜蛋白、肝铜蛋白、脑铜蛋白的主要成分。	杏仁、豆类、核桃、各种粗粮、桂圆	贫血、中性白细胞减少、迟缓、情绪易激动。
	铬Cr	激活胰岛素。	酵母、蘑菇	葡萄糖耐量异常。
	碘 I	构成甲状腺的主要成分，调节甲状腺的功能。	海产品、特别是海带	单纯甲状腺肿，儿童克汀病，表现为生长迟缓，智力低下或痴呆。
微量元素	锌Zn	活化合锌金属酶，维持皮肤健康，促进伤口愈合，维持血维生素A的正常水平。	豆类、杏仁、麦芽、各种粗粮	生长迟缓、少年期性腺不发育，味觉减低或异常。
	锰Mn	活化硫酸软骨素合成的酶系统，促进生长、促进成骨作用。	果仁、粗粮	人体不可缺少。
	硒Se	构成谷胱干肽过氧化合酶的成分，参与辅酶Q与辅酶A的合成，保护细胞被氧化。	麦麸、大蒜、洋葱、麦芽	与心肌坏死有关，与某些肿瘤有关。
	氟 F	牙齿与骨骼的成分。	糙米、酵母、胡瓜、椰子汁、柠檬汁	牙斑、龋齿。
	钼Mo	构成黄嘌吟氧化酶、醛氧化酶、亚硫酸氧化酶的主要成分。		未见人体原发性缺乏的报道。
	镍Ni	与αi球蛋白结合，是活化一些酶的必需物质。		未见人体原发性缺乏的报道。
	钴Co	是维生素B12的主要成分。		人体会缺乏维生素B12，但自己不能来合成。
	硅Si	构成某些葡萄糖、氨基多糖与糖羧酸酶的主要成分，参与多糖的代谢，与结缔组织的弹性和结构有关。		未见人体原发性缺乏的报道。

※ 你不受警告吗?

许多人没有以身作则，来支持医药机关。他们没有尊重健康改良的亮光，没有在家常生活上实行出来……在 伯特克勒地方，许多人的家庭中遭到疾病，如果他们曾顺从上帝所赐的亮光，这些疾病原是可以不必有的，他们象古代的以色列人一样忽视了亮光，看自己不比古代 以色列人更需要约束自己的食欲。古代以色列人要求肉食，并且说出那样的话来，象现今许多人所说的一样，我们若没有肉吃，就要死啦！上帝让叛乱的以色列人吃 肉，但祂的咒诅也随之而来。当他们所要求的肉食还在牙齿之间时，成千成万的人死亡了。我们从古代以色列人的身上得了鉴戒，警告我们不要效法他们所行的。他 们的不信及悖逆的史事记在圣经中，乃是特别警告我们不要效法他们的榜样，埋怨上帝的要求。我们怎能这样漠不关心地过日子，选取自己的行动，顺从自己的眼 光，同上帝越离越远，象希伯来人所行的呢？上帝不能为其子民施行大事，这是因为他们硬心作恶悖逆不信之故。

从我们的饮食习惯上，可显明我们是属于世界的人，还是列于主用真理大能从世人中划出分别归己的一等人呢？

在 那些声称仰望基督早日降临的子民之中，应当显出一种更大的改革。健康改良的运动，要在本会的人当中，做一番从未作成的工作。现今那些人本应觉悟肉食之危 险，而他们却仍在吞食动物的肉。以致危害到身体上、精神上和灵性上的健康。许多在此肉食的问题上，现今只悔改一半的人，将要离开上帝的子民，而不再与他们 同行了。

　 本会的每位传道人，不应在肉食这件事上，给人一种不良的榜样。他们和他们的家人，都应当照着健康改良亮光的引导而生活。本会的传道人，不应使自己和自己儿女的天性变成了兽性。

本会的传道人，应在健康改良上作聪明人。他们应当熟悉生理与卫生之道；他们应当明白那管理身体生命的律法，并有心思和灵性方面的健康。《论饮食》23篇

　　传道人如果将健康的道理，与教会中的一切服务合并举行，就必得到宝贵的福惠和丰富的经验。

本会的各区会会长应当体会，现今正是其时，应当置身于此问题的正面。传道人及教师们，应当将自己所领受的亮光传授给别人。各方面都需要他们的工作。上帝要帮助他们。凡坚定立场、不偏离真理与公义的上帝仆人，必蒙祂赐予力量而刚强。

　　健康改良的题目，现虽在各教会中传扬，但这亮光还未被人热诚接受。男女们的自私、杀伤身体健康的放纵，已抵消了那为上帝的大日而预备一种首要之信息的力量。《论饮食》25篇